Las empanadas Salteñas se han vuelto populares en todo el mundo. Estas empanadas de carne picante, rellenas de papas, huevo, aceitunas y especias, son el acompañamiento perfecto para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una reunión de amigos. En esta receta, te enseñaré a hacer empanadas Salteñas auténticas y deliciosas que serán la estrella de cualquier evento.
Ingredientes:
- 500 gramos de carne picada (preferiblemente de res)
- 3 papas grandes, peladas y cortadas en cubos pequeños
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 taza de arvejas cocidas
- 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso, picadas
- 2 cucharadas de comino molido
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de ají molido o en pasta
- 1/2 taza de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
- 16 discos de masa de empanadas (puedes hacerlos tú mismo/a o comprarlos en la tienda)
Instrucciones:
- En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregar la carne picada y cocinar hasta que esté dorada. Retirar la carne de la sartén y reservar.
- En la misma sartén, agregar otra cucharada de aceite vegetal y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
- Agregar las papas, las arvejas, las aceitunas, el comino, el pimentón y el ají molido o en pasta. Cocinar por unos minutos hasta que las papas estén tiernas.
- Agregar la carne cocida a la mezcla de papas y especias. Mezclar todo bien y añadir el caldo de carne. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos hasta que la mezcla esté bien cocida y el caldo se haya reducido.
- Precalentar el horno a 200°C.
- Colocar un poco de la mezcla de carne y papas en el centro de cada disco de masa de empanadas. Doblar la masa y sellar los bordes con un tenedor.
- En una sartén grande, calentar suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. Freír las empanadas en el aceite caliente durante unos minutos, hasta que estén doradas por ambos lados. Escurrir el exceso de aceite en papel de cocina.
- Colocar las empanadas en una bandeja para hornear y hornear durante unos minutos más, hasta que estén crujientes y doradas.
¡Servir caliente y disfrutar de tus empanadas Salteñas.
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